Il tronchetto di Natale (o "bûche de Noël") è un dolce tipico delle festività natalizie, spesso decorato per somigliare a un ceppo di legno. La versione black and white è una rivisitazione elegante, che gioca sui contrasti tra cioccolato fondente e bianco.

Ingredienti (per 8-10 persone)

Per il rotolo:

• 4 uova
• 100 g di zucchero
• 80 g di farina 00
• 20 g di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 pizzico di sale

Per la crema al cioccolato bianco:

• 200 g di cioccolato bianco
• 250 ml di panna fresca da montare
• 100 g di mascarpone

Per la ganache al cioccolato fondente:

• 200 g di cioccolato fondente
• 200 ml di panna fresca

Per la decorazione:

• Zucchero a velo
• Riccioli di cioccolato bianco e fondente
• Decorazioni natalizie (come rametti di rosmarino e ribes)

Procedimento

1. Preparare il rotolo:

   • Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
   • Setaccia la farina, il cacao e il sale, poi incorporali delicatamente al composto di uova.
   • Versa l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno, livellandolo con una spatola.
   • Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10-12 minuti.
   • Appena sfornato, arrotola il dolce (con la carta forno) e lascialo raffreddare.

2. Preparare la crema al cioccolato bianco:

   • Sciogli il cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo intiepidire.
   • Monta la panna fresca e amalgamala delicatamente al mascarpone.
   • Unisci il cioccolato bianco fuso, mescolando con una spatola.

3. Preparare la ganache al cioccolato fondente:

   • Scalda la panna fino a sfiorare il bollore, poi versala sul cioccolato fondente tritato.
   • Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Lasciala intiepidire.

4. Assemblaggio:

   • Srotola il rotolo raffreddato e farciscilo con la crema al cioccolato bianco.
   • Arrotolalo di nuovo, serrandolo bene, e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

5. Decorazione:

   • Ricopri il rotolo con la ganache al cioccolato fondente, creando un effetto "legno" con i rebbi di una forchetta.
   • Spolvera con zucchero a velo per simulare la neve e aggiungi i riccioli di cioccolato e altre decorazioni natalizie.

Suggerimenti

• Puoi personalizzare la farcitura con una leggera bagna al rum o al caffè.
• Per un effetto ancora più scenografico, aggiungi dettagli decorativi come meringhe o stelle di zucchero.

Buon Natale e buon dolce! 🎄

Dessert a cinque stelle per nataleBiscotti Natalizi Speziati con Glassa Decorativa

Ecco una ricetta a cinque stelle per dei biscotti natalizi, perfetti per creare atmosfera e deliziare il palato con sapori caldi e speziati tipici del periodo delle feste. Questi biscotti sono profumati, croccanti e facili da decorare, per renderli ancora più belli e festosi!

Ingredienti:

Per i biscotti:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 100 g di zucchero semolato
• 100 g di zucchero di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• ½ cucchiaino di zenzero in polvere
• ¼ cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 pizzico di sale

Per la glassa:

• 200 g di zucchero a velo
• 1 albume (o acqua per una glassa vegana)
• Qualche goccia di succo di limone
• Coloranti alimentari a scelta

Istruzioni:

1. Prepara l'impasto dei biscotti:

   • In una ciotola grande, setaccia la farina con il lievito, le spezie (cannella, zenzero e noce moscata) e un pizzico di sale.
   • In un'altra ciotola, monta il burro con lo zucchero semolato e lo zucchero di canna fino a ottenere una crema soffice e omogenea.
   • Aggiungi l'uovo e l’estratto di vaniglia, mescolando bene.
   • Incorpora gradualmente la miscela di farina e spezie al composto di burro e zucchero, fino a ottenere un impasto compatto. Se l'impasto è troppo friabile, aggiungi un po' di acqua fredda (un cucchiaio alla volta).
   • Avvolgi l'impasto nella pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno 1 ora.

2. Stendi e ritaglia i biscotti:

   • Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.
   • Su una superficie infarinata, stendi l’impasto a uno spessore di circa 5 mm. Usa formine natalizie (come stelle, alberi di Natale, cuori o fiocchi di neve) per ritagliare i biscotti.
   • Trasferisci i biscotti sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra loro.

3. Cuoci i biscotti:

   • Cuoci i biscotti nel forno preriscaldato per 10-12 minuti, o fino a quando i bordi saranno leggermente dorati.
   • Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente su una griglia prima di decorarli.

4. Prepara la glassa:

   • In una ciotola, mescola lo zucchero a velo con l'albume e qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
   • Dividi la glassa in diverse ciotoline e aggiungi i coloranti alimentari per ottenere diversi colori.
   • Trasferisci la glassa in piccoli sac à poche o usa un cucchiaino per decorare i biscotti con motivi natalizi.

5. Decora i biscotti:

   • Decora i biscotti a piacere con la glassa colorata e, se vuoi, aggiungi zuccherini, perline di zucchero o glitter commestibili.
   • Lascia asciugare completamente la glassa prima di impilare o confezionare i biscotti.

Consigli

• Personalizza le spezie: puoi aggiungere un pizzico di chiodi di garofano o di pimento per un tocco ancora più aromatico.
• Conservazione: i biscotti si conservano in un contenitore ermetico fino a 2 settimane, mantenendo tutto il loro sapore.
• Regalo perfetto: confezionali in scatole o sacchetti trasparenti decorati con un nastro, per un’idea regalo natalizia fai da te.

Buon divertimento a preparare questi biscotti!

Delizia natalizia a cinque stelle

Benvenuti alla sezione dedicata alla preparazione di dessert natalizi che sembreranno essere stati creati da chef a cinque stelle.